猪
（1）产地与分布。香猪（图1-9、图1-10）是我国的小型猪种。中心产区在贵州省从江县、三都县与广西环江县等。主要分布在黔、桂两省（区）接壤的榕江、荔波、融水及雷山、丹寨等县，属微型猪种。其肉嫩味香，无膻无腥，故名香猪，是一个生产优质猪肉的良种。同时作为实验动物或饲养也有广阔的前景。
图1-9 香猪公猪
图1-10 香猪母猪
（2）体型外貌。香猪体格短小。其被毛黑色，毛细有光泽，头长，额平，额部皱纹纵横，眼睛周围无毛区明显，耳薄向两侧平伸；背腰微凹，腹大而圆，下垂，四脚短细，尾巴细小，尾端毛呈白色。乳头5～6对。
（3）生产性能。香猪6月龄公猪平均体重14.2千克，体长65厘米，体高33厘米，胸围55厘米；母猪8月龄体重30千克，体长70厘米，体高47厘米，胸围73厘米。育肥香猪屠宰率为63.6%，瘦肉率达52.2%。香猪性成熟早，4～6个月即可发情配种，3～4天内配种2～3次为好。平均每胎产仔7～10头。公母比例以1∶8至1∶10为好。纯繁是保证香猪遗传稳定的关键。
香猪早熟易肥，皮薄骨细、肉嫩多汁，香味浓郁，乳猪无腥味，烹调时不加任何调料也香气扑鼻，是加工高档肉产品的材料和烤乳猪的原料。香猪耐粗饲，病害少，易饲养，粉碎后的秸秆、花生壳、花生秧、干红薯秧等都可作为主料，菜藤、红萝卜、嫩草、树叶等都可作为青绿饲料。香猪的精饲料为玉米、糠、麸皮等，无需再用添加剂。香猪一日喂两次，以粗料、青绿料为主，适合农村一家一户养殖。香猪是我国养猪业向微型猪方向发展、用于乳猪生产很有前途的猪种与宝贵基因库。
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